Te gusta el pescado y estás buscando nuevas ideas para tus recetas, estas albóndigas de bacalao te van encantar, un platillo ideal para cuaresma o simplemente disfrutarlo cuando quieras.
Este platillo muy típico en diversas cocinas del sur de España, en especial en la región de Aragón y la Comunidad Valenciana.
Una fabulosa idea para que niños y adultos que no gustan de este maravilloso fruto del mar se deleiten con esta preparación, por ser suaves y crocantes serán una fantástica receta para todos tus seres queridos y amigos la disfruten.
Vamos por ellas.
✪ Ingredientes para la receta albóndigas de bacalao fritas.
Rinde para 6 personas
- 5-6 patatas grandes
- 1 libra de filete de bacalao
- 2-4 dientes de ajo
- Perejil al gusto
- 1 cucharadita de piñones
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- aceite.
✪ Cómo hacer Albóndigas de Bacalao caseras con patatas crocantes y deliciosas.
Paso a paso
- Vamos a comenzar lavando y secando muy bien los lomos de bacalao para desalar, cuando ya lo tenemos bien secos.
- Remojamos nuestros lomos de bacalao en leche con ajo durante 30 minutos esto hará que no queden resecas nuestra albóndigas.
- Mientras se remoja el bacalao vamos a cocinar las papas en agua con sal las puedes hacer al vapor o sancochadas como mas te gusten esto tardará unos 25-30 minutos debido al tamaño de la papa.
- Dejamos enfriar para luego utilizarlas, con el agua caliente donde cocinamos las papas vamos hacer nuestros filetes de bacalao al vapor esto es rápido solo unos 5 minutos y retiramos del fuego.
- Enfriamos para luego retirar las espinas de los filetes esto se hace manual ya que es un proceso muy delicado.
- Con nuestro bacalao desmenuzado procedemos a macerar con la ayuda de un mortero para hacer nuestra masa para la albóndigas.
- Con las patatas vamos a pelarlas y cortamos en cubos para macerarlas también con el bacalao recuerda tiene que quedar una masa melosa sin grumos.
- Una vez nuestra masa sea la adecuada incorpora la yema con unas pizca de sal, la clara la reservamos y mezclamos todo nuevamente.
- Por aparte maceramos ajo con perejil e incorporamos a la masa con unos piñones, prueba el punto de sal y agrega si fuese necesario, tapamos y reservamos en la nevera por unos minutos esta masa.
- Llego el momento de hacer nuestra albóndigas y procedemos con nuestras manos hacer bolitas del tamaño de 5 centímetros de diámetro nuestras bolitas y pasamos por huevo batido.
- En una sarten con abundante aceite vamos a freír esto tardara uno 5 minutos o hasta que este crocantes y doraditas.
- Escurrimos en papel absorbente para quitar el excedentes de aceite y listo a disfrutar estas maravillosas albóndigas con Bacalao caseras.
- Buen provecho!!
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