Albóndigas de bacalao

albondigas de bacalao

Te gusta el pescado y estás buscando nuevas ideas para tus recetas, estas albóndigas de bacalao te van encantar, un platillo ideal para cuaresma o simplemente disfrutarlo cuando quieras.

Este platillo muy t√≠pico en diversas cocinas del sur de Espa√Īa, en especial en la regi√≥n de Arag√≥n y la Comunidad Valenciana.

Una fabulosa idea para que ni√Īos y adultos que no gustan de este maravilloso fruto del mar se deleiten con esta preparaci√≥n, por ser suaves y crocantes ser√°n una fant√°stica receta para todos tus seres queridos y amigos la disfruten.

Vamos por ellas.

✪ Ingredientes para la receta albóndigas de bacalao fritas.

Rinde para 6 personas

  • 5-6 patatas grandes
  • 1 libra de filete de bacalao
  • 2-4 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • 1 cucharadita de pi√Īones
  • 2 huevos
  • sal
  • pimienta
  • aceite.

✪ Cómo hacer Albóndigas de Bacalao caseras con patatas crocantes y deliciosas.

Paso a paso

  1. Vamos a comenzar lavando y secando muy bien los lomos de bacalao para desalar, cuando ya lo tenemos bien secos.
  2. Remojamos nuestros lomos de bacalao en leche con ajo durante 30 minutos esto hará que no queden resecas nuestra albóndigas.
  3. Mientras se remoja el bacalao vamos a cocinar las papas en agua con sal las puedes hacer al vapor o sancochadas como mas te gusten esto tardar√° unos 25-30 minutos debido al tama√Īo de la papa.
  4. Dejamos enfriar para luego utilizarlas, con el agua caliente donde cocinamos las papas vamos hacer nuestros filetes de bacalao al vapor esto es r√°pido solo unos 5 minutos y retiramos del fuego.
  5. Enfriamos para luego retirar las espinas de los filetes esto se hace manual ya que es un proceso muy delicado.
  6. Con nuestro bacalao desmenuzado procedemos a macerar con la ayuda de un mortero para hacer nuestra masa para la albóndigas.
  7. Con las patatas vamos a pelarlas y cortamos en cubos para macerarlas también con el bacalao recuerda tiene que quedar una masa melosa sin grumos.
  8. Una vez nuestra masa sea la adecuada incorpora la yema con unas pizca de sal, la clara la reservamos y mezclamos todo nuevamente.
  9. Por aparte maceramos ajo con perejil e incorporamos a la masa con unos pi√Īones, prueba el punto de sal y agrega si fuese necesario, tapamos y reservamos en la nevera por unos minutos esta masa.
  10. Llego el momento de hacer nuestra alb√≥ndigas y procedemos con nuestras manos hacer bolitas del tama√Īo de 5 cent√≠metros de di√°metro nuestras bolitas y pasamos por huevo batido.
  11. En una sarten con abundante aceite vamos a freír esto tardara uno 5 minutos o hasta que este crocantes y doraditas.
  12. Escurrimos en papel absorbente para quitar el excedentes de aceite y listo a disfrutar estas maravillosas albóndigas con Bacalao caseras.
  13. Buen provecho!!
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