Albóndigas de Berenjenas

Estabas buscando una buena receta de berenjena esta delicia te va encantar las albondigas de berenjenas es una opción muy nutritiva y vegetaría para disfrutar de un buen  almuerzo o simplemente un bocadillo para picar.

Descubre una nueva manera de hacer albondigas ideales para los niños y adultos, les encantaran por su sabor único y exquisito ademas de ser fáciles y rápidas de hacer.

Descubre como hacer esta receta vegetariana de albóndigas de berenjenas quedaran maravillados y solo necesitas unos pocos ingredientes.

➤ Información Nutricional

Dificultad: Media	Categoría: Vegetales
Preparación: 60 Minutos	Calorías: 320
Calificación: ⭐⭐⭐⭐ (4.8/5)	Raciones: 4 Personas

✪ Ingredientes para las albóndigas de berenjena veganas, paso a paso.

Rinde para 4 porciones

CANTIDAD	INGREDIENTES
6	Berenjenas
1/2 Taza	Cebolla picada
1 Diente	Ajo
1/2 Taza	Miga de pan
1/2 Taza	Aceite de oliva
2 Tazas	Aceite de girasol
2	Huevos
1 Pizca	Sal
1 Pizca	Pimienta
1/2 Taza	Mantequilla
2 Cucharadas	Harina
1 Litro	Leche
1 Hoja	Laurel
1	Nuez moscada

✪ Como hacer albóndigas de berenjenas en salsa blanca, saludables y exquisitas.

Paso a paso te mostraremos cómo preparar unas albóndigas de berenjena vegetarianas como las que te hacia tu abuelita con todo el sabor que a ti te gusta.

1. Comenzaremos lavando con abundante agua las berenjenas luego la partidos en cubos pequeños.
2. En una sarten con aceite de oliva vamos hacer un sofrito con la cebolla y el ajo hasta que tengan ese color dorado.
3. Con la cebolla dorada agregamos la berenjena cortada en cubos y cocinamos durante unos 5 minutos o hasta que este suave y dorada.
4. Paso seguido vamos a preparar la berenjena en un procesador de alimentos o una licuadora hasta tener una mezcla homogénea.
5. Con nuestra mezcla incorporamos el huevo, la miga de pan, salpimentamos, mezclamos con la ayuda de nuestras manos recuerda tienes que estar bien limpias, mezclamos hasta tener un masa suave pero no tan cremosa.
6. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera durante 45 minutos hasta que tome una consistencia firme.
7. Con nuestra mezcla mas firme procedemos hacer bolitas del tamaño de una pelota de golf o la proporción que tu prefieras.
8. Colocamos abundante aceite en un sarten y freímos todas las albóndigas recuerda tienes que freírse por ambos lados.
9. Extraemos del aceite y dejamos reposar en un recipiente con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y eliminar la grasa.

➤ Para la salsa blanca

1. Primero calienta la leche con la hoja de laurel y un poco de pimienta, la leche no debe hervir, cuando empiece a burbujear justo en el borde, retiramos del fuego y apartamos un momento.
2. Mientras reposa, haremos una salsa roux blanca con harina, para ello derretiremos la mantequilla en una sartén a fuego lento, cuando se haya derretido, añadiremos la harina, todo junto, de una vez, en este momento removeremos continuamente con una cuchara de madera sin parar.
3. La harina cambiará de color, revolvemos la mezcla seca durante unos minutos, también es importante no mezclar demasiado.
4. A continuación vertemos toda la leche, que debe estar aún caliente, toda la leche a la vez, removiendo continuamente y con cariño, poco a poco la leche y el roux comenzarán a combinarse y a formar nuestra salsa blanca, te lo aseguro, sin grumos, cuanto más cocinemos más espesa estará, siempre removiendo continua y lentamente.
5. Salpimentar y añadir la nuez moscada, retirar del fuego, cuando la salsa tenga la consistencia adecuada, añadimos las albóndigas, cocinamos un par de minutos para que la salsa se mezcle a las albóndigas, retiramos del fuego, recordar que la salsa espesará mucho más a medida que pierda calor.
6. Listo ya tenemos estas deliciosas y nutritivas albóndigas de berenjena en salsa blanca ideales para acompañar con una salsa roja, blanca como tu prefieras saborear.
7. BUEN PROVECHO!!!

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