Te traemos una excelente recetas de albondigas vegetarianas hechas en casa acompañadas de una exquisita salsa marinara, estas albondigas veganas te dejaran con la boca abierta y con ganas de mas.
Están hechas con mucho sabor y delicadeza que en tu boca harán un explosión de sabores únicos que se deshacen en tu boca.
Estas albondigas veganas la hemos preparado con quinoa y frijoles negros una mezcla un poco desconocida pero con un sabor y nutrición sorprendentes vamos a prepararla acompáñanos te fascinará.
Ingredientes
Rinde para 6 porciones
- 1 taza de quinoa cocida y fría.
- 1 lata de frijoles negros.
- 1 Taza de agua
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 taza de chalota picada
- Sal marina al gusto
- 2 1/2 cucharaditas de orégano fresco.
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/2 taza de queso parmesano vegetariano.
- 2 cucharadas de pasta de tomate.
- 3 cucharadas de albahaca fresca o perejil picado.
- 1-2 cucharadas de salsa worcestershire vegetariana.
Como hacer albondigas veganas.
Paso a paso
- Si aún no has preparado la quinoa, hagamosla ahora (asegúrese de que esté completamente cocinada y enfriada antes de usarla).
- Precalienta el horno a 350 grados F (176 C) y añade los frijoles negros secos y enjuagados en una bandeja de hornear forrada de papel pergamino.
- Horneamos durante 15 minutos o hasta que los frijoles aparezcan agrietados y se sientan secos a nuestro tacto
- Saca los frijoles del horno y luego aumenta el calor del horno a 375 grados F (190 C).
- Para esta receta vamos a necesitar frijoles negros cocidos y horneados esto ayudará para que pierda el exceso de líquido y harán que nuestra albondigas no se pongan pastosas.
- Con los frijoles horneados se mezclan con hierbas, especias y ajo y chalota salteados para obtener capas de diferentes sabores.
- Con la mezcla de los frijoles paso seguido viene la quinoa ya cocida y fría con todas las hierbas, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire vegetariana licuamos nuevamente y preservamos la mezcla.
- Calienta una sartén grande que soporte el hornoa fuego medio. Una vez caliente, agregue agua (o aceite), ajo y chalote. Salteamos durante 2-3 minutos, o hasta que se ablande ligeramente, revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego y reservamos para posteriormente usarla.
- Agregamos los frijoles negros a un procesador de alimentos junto con el ajo, el chalote, la sal marina, el orégano, las escamas de pimienta roja y el hinojo (opcional) y mezclamos hasta obtener una mezcla uniforme.
- Posteriormente incorporamos la quinoa cocida y enfriada, queso parmesano vegetariano, pasta de tomate, albahaca fresca o perejil, y Worcestershire (opcional).
- Procesamos nuevamente hasta combinar todos los ingredientes y formar una masa con textura solida no debe quedar como puré.
- Probamos y ajustamos el sabor según sea necesario, agregando más sal para darle profundidad de sabor, hojuelas de pimiento rojo, hierbas para la terrenalidad, o Worcestershire. Si la masa está muy pegajosa o húmeda, agregue más queso parmesano vegano y procesamos nuevamentes.
- Formamos suavemente bolas pequeñas con nuestra masa usando las manos las colocamos en un plato y refrigeramos durante 15 minutos.
- Calentamos una sartén de metal o hierro fundido a fuego medio. Una vez calientes, sacamos las albóndigas del refrigerador y las salteamos durante unos minutos, girando suavemente las albóndigas para obtener una ligera corteza a cada lado.
- Luego las colocamos al horno durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas en los bordes y ligeramente secas al tacto.
- Estas albóndigas son deliciosas tal como está pero puede agregarle un poco de salsa marinara sobre el molde y calentar a fuego medio durante 5 minutos para infundir más sabor.
- Lista ya tenemos nuestras albondigas veganas acompañalas con marinara y queso parmesano vegetariano.
- Las albóndigas que sobran las puedes guardar durante 4-5 días en el refrigerador o 1 mes en el congelador para luego saborearlas nuevamente.
- Buen provecho!!
Recuerda
- El tiempo de preparación y cocción no incluye la preparación de la quinua.
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