Albóndigas con Sepia

Quieres disfrutar de un platillo típico catalán las albóndigas con sepia en salsa de tomate es el indicado, una combinación de tierra y mar por sus ingredientes que las abuelitas preparaban para consentir a toda la familia.

Acompáñanos a preparar y disfrutar de este plato de mar y montaña es muy fácil de hacer sus sabor es único y delicioso este platillo tan popular como los mandonguilles o pilotilles amb sípia los cuales se preparan de la misma forma.

Al ser una receta tan popular su preparación varia en cuanto a ingredientes el majado o picada que es lo se utiliza para espesar la salsa se preparara con diferente variantes que pueden ser piñones, almendras o avellanas la cual le dará un sabor diferente.

Vamos por ella nosotros te presentamos las albóndigas con sepia receta catalana llena de tradición para que disfrutes con toda la familia.

Ingredientes para la receta de albóndigas con salsa de sepia

Rinde para 6 personas

Para las albóndigas.

• 1/2 Libra o 300 gramos Carne de cerdo
• 1/2 libra o 300 gramos Carne de ternera
• 1/3 Taza de Perejil picado
• 1 Diente de ajo
• Pan rallado
• Pimienta
• Sal
• 1 Huevo
• Harina

Para la salsa.

• 1 1/2 libra o 600 gramos de Sepias grandes
• 1/2 Taza de Salsa de tomate
• 1 taza de Guisantes
• 1 Litro de Caldo de pescado
• 4 Onzas de vino tinto
• 2 Dientes de ajo
• 1 cebolla blanca grande
• Aceite de oliva al gusto
• Azúcar

Para la picada o majado

• 1 Cucharada de almendras tostadas
• Rodajas de pan
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Cómo hacer Albóndigas de sepia y guisante con una picada deliciosa.

Paso a paso te diremos como cocinar unas albóndigas con sepia a la perfección.

Preparación de las albóndigas.

1. Colocamos en un recipiente los dos huevos añadimos el perejil, ajo picado, sal y pimienta negra luego batimos con esmero para que todos los ingredientes se integren muy bien.
2. Cuando ya esté bien batido agregamos las dos carnes la de ternera y cerdo mezclamos de una manera uniformemente ya que este bien mezclado incorporamos el pan rallado ya que eso nos ayudará a que todos lo ingredientes se mezclen hasta lograr una pasta que tenga una buena consistencia.
3. Comenzaremos hacer las bolitas con la mezcla, con ayuda de nuestras manos las formaremos la cuales pasaremos por harina retirando el sobrante de harina y reservamos.

Preparación de Las Sepias:

1. Como primer paso hay que lavar muy bien con abundante agua nuestras sepias luego procedemos a cortarlas en trozos medianos, procura guardar la salsa de la Sepia que se ubica en la parte de arriba de los tentáculos para luego incorporarsela en la salsa de Tomate.
2. En una sarten a fuego medio colocamos aceite de oliva, ya que este caliente agregamos la sepia y removemos para que suelte el agua natural, cuando haya desaparecido el agua comenzará a dorar la sepia por ambos lados una vez doradas retiramos de la sarten y reservamos.

Preparación de la salsa.

1. En la misma sarten donde cocinaste las sepias vamos añadir la cebolla rallada a fuego bajo, cuando haya tomado el color transparente agregamos la Salsa de tomate,dejar freír unos minutos para luego incorporar el vino tinto suavemente dejamos que evapore luego vertimos el caldo de pescado junto con las sepia para que aporte su sabor a la Salsa.
2. Agregamos un toque de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, agregamos la salsa de la Sepia que teníamos reservada para resaltar aún más el sabor de nuestra receta,dejaremos hervir por 10 minutos si hace falta agregamos más caldo.
3. Mientras se cocina la salsa con la sepia vamos a freír las albóndigas de una manera uniformemente en una sarten con aceite las colocamos hasta que este doradas, sacamos del aceite e incorporamos a nuestra salsa para que se cocine junto e integren todos los sabores tapamos y cocinamos unos minutos mas.

Preparamos la picada.

1. Esto no puede faltar vamos a colocar en una licuadora las almendras tostadas junto con el perejil, el pan frito, el ajo licuamos con un toque de caldo de pescado hasta tener un pasta.
2. Cuando las albóndigas con sepia rompa en hervor vamos añadir nuestra picada junto con los guisante y dejamos nuevamente hervir durante 5 minutos.
3. Listo ya tenemos esta deliciosa receta de albóndigas con sepias y guisantes para que lo disfrutes con toda la familia.
4. Buen provecho!!

¿SABIAS QUE?

• Puedes sustituir la carne de ternera y cerdo por carne de res.
• Podemos agregar canela a la preparación de las albóndigas esto le aporte un sabor único y delicioso.
• Se puede sustituir la pasta de tomate por tomates frescos para hacerlo mas natural.
• Recuerda freír rápidamente sin cocinar a su totalidad las albóndigas ya que en la salsa se terminan de cocinar y absorberán de mejor manera todos los sabores y aromas de la salsa.
• Lo mas importante utilizar ingredientes de calidad desde los vegetales hasta la carne y las sepias tiene que ser frescos para que esta receta brille en todo su esplendor.

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